2 schweinelenden (aka “filets” ;-)
1 große dose ananas in scheiben oder 2 bananen
1 packung geriebener käse
2 becher sahne
tomatenmark
currypulver
salz und pfeffer

zunächst die lende ausputzen und in ca. 1,5 bis 2 cm dicke scheiben schneiden, mit salz und pfeffer würzen. in einer pfanne etwas öl erhitzen und die medaillons braten, bis sie außen goldbraun und innen saftig rosa sind.

in einem rührbecher (schmal und hoch) die sahne mit dem tomatenmark und dem currypulver verrühren. man nimmt so viel, bis die sauce deutlich farbe angenommen hat. mit salz und pfeffer zusätzlich würzen, abschmecken ist erlaubt ;-)

die schweinemedaillons in eine auflaufform geben. die ananasscheiben in viertel teilen bzw. die bananen der länge nach halbieren und in 3-4 cm lange stücke schneiden. auf die medaillons legen.
mit der sahnesauce übergießen, anschließend käse darüber streuen.

ab damit in den vorgeheizten backofen und bei 200°C warten, bis der käse braun wird (ca. 20 minuten). in der zwischenzeit kann der reis dazu gekocht werden. das ganze schmeckt am besten mit einem glas nicht zu trockenen weißweins (ich empfehle einen riesling von der mosel).

die (bechamel)-sauce
aus 30g butter, 30g mehl, 250ml milch und 1 becher naturjoghurt, dazu ein bund frische minze butter erhitzen, das mehl sorgfältig einrühren und milch unter rühren hinzufügen, anschließend den joghurt unterrühren. die minze fein hacken und unterheben. mit salz und pfeffer abschmecken.

die hackfleischmasse
aus 500g lammhackfleisch, 3 knoblauchzehen, 200g schalotten, 250g schwarze oliven, 1 dose (850ml) geschälte tomaten, salz, pfeffer, thymian etwas olivenöl in einer pfanne erhitzen, darin die fein zerteilten knoblauchzehen andünsten und das lammhackfleisch hinzufügen, anbraten und würzen. die fein gewürfelten schalotten und die geviertelten oliven hinzugeben, andünsten. nun die tomaten hineingeben, zerteilen und das ganze einkochen lassen, bis die meiste flüssigkeit verdampft ist.

die spinatschicht
aus 500g blattspinat und 250g schafs(!)käse in einer schüssel kalt vorbereiten: spinat zupfen und schafskäse zerkleinern, das ganze mit den händen verrühren. ich habe tiefkühl-blattspinat genommen und im dampfgarer aufgetaut/vorgegart, dann lässt sich die masse später gut verteilen.

nun schichtweise mit lasagnenudeln in eine auflaufform geben, mit parmesan bestreuen und 25minuten bei 200°c in den vorgeheizten ofen schieben.

anschließend in feine scheiben geschnittenen mozzarella darüber verteilen und weitere 10-15 minuten überbacken, evtl. mit grill nachhelfen, dass es schön goldbraun wird.